Memahami Periuk Mocha

Mari belajar tentang peralatan kopi legenda yang mesti ada pada setiap keluarga Itali!

Periuk mocha telah dicipta oleh Itali Alfonso Bialetti pada tahun 1933. Periuk mocha tradisional umumnya diperbuat daripada bahan aloi aluminium.Mudah dicakar dan hanya boleh dipanaskan dengan api terbuka, tetapi tidak boleh dipanaskan dengan periuk aruhan untuk membuat kopi.Jadi pada masa kini, kebanyakan periuk mocha diperbuat daripada keluli tahan karat.

Prinsip mengekstrak kopi dari periuk mocha adalah sangat mudah, iaitu menggunakan tekanan wap yang dihasilkan dalam periuk bawah.Apabila tekanan wap cukup tinggi untuk menembusi serbuk kopi, ia akan menolak air panas ke periuk atas.Kopi yang diekstrak daripada periuk mocha mempunyai rasa yang kuat, gabungan keasidan dan kepahitan, dan kaya dengan minyak.

Oleh itu, kelebihan terbesar periuk mocha ialah ia kecil, mudah, dan mudah dikendalikan.Malah wanita Itali biasa boleh menguasai teknik membuat kopi.Dan mudah untuk membuat kopi dengan aroma yang kuat dan minyak keemasan.

Tetapi kelemahannya juga sangat jelas, iaitu, had atas rasa kopi yang dibuat dengan periuk mocha adalah rendah, yang tidak sejernih dan terang seperti kopi buatan tangan, dan juga tidak sekaya dan halus seperti mesin kopi Itali. .Oleh itu, hampir tiada periuk mocha di kedai kopi butik.Tetapi sebagai peralatan kopi keluarga, ia adalah peralatan 100 mata.

Bagaimana menggunakan periuk mocha untuk membuat kopi?

Alatan yang diperlukan termasuk: periuk mocha, dapur gas dan rangka dapur atau periuk aruhan, biji kopi, pengisar kacang, dan air.

1. Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam periuk bawah cerek mocha, dengan paras air kira-kira 0.5cm di bawah injap pelepas tekanan.Jika anda tidak menyukai rasa kopi yang kuat, anda boleh menambah lebih banyak air, tetapi ia tidak boleh melebihi garis keselamatan yang ditanda pada periuk kopi.Jika periuk kopi yang anda beli tidak dilabelkan, ingatlah untuk tidak melebihi injap pelega tekanan untuk isipadu air, jika tidak, mungkin terdapat bahaya keselamatan dan bahaya yang ketara kepada periuk kopi itu sendiri.

2. Tahap pengisaran kopi hendaklah lebih tebal sedikit daripada kopi Itali.Anda boleh merujuk kepada saiz celah dalam penapis tangki serbuk untuk memastikan zarah kopi tidak jatuh dari periuk.Tuangkan serbuk kopi secara perlahan ke dalam tangki serbuk, ketuk perlahan-lahan untuk mengagihkan serbuk kopi secara merata.Gunakan kain untuk meratakan permukaan serbuk kopi dalam bentuk bukit kecil.Tujuan mengisi tangki serbuk dengan serbuk adalah untuk mengelakkan pengekstrakan perisa yang rosak.Kerana apabila ketumpatan serbuk kopi dalam tangki serbuk menghampiri, ia mengelakkan fenomena pengekstrakan berlebihan atau pengekstrakan yang tidak mencukupi bagi sesetengah serbuk kopi, yang membawa kepada rasa tidak sekata atau kepahitan.

3. Letakkan palung serbuk ke dalam periuk bawah, ketatkan bahagian atas dan bawah periuk mocha, dan kemudian letakkan di atas dapur tembikar elektrik untuk pemanasan haba yang tinggi;

Apabila periuk mocha dipanaskan pada suhu tertentu dan periuk mocha mengeluarkan bunyi "rengek" yang ketara, ini menunjukkan bahawa kopi telah dibancuh.Tetapkan dapur tembikar elektrik pada api perlahan dan buka penutup periuk.

5. Apabila cecair kopi dari cerek sudah separuh keluar, matikan dapur tembikar elektrik.Baki haba dan tekanan periuk mocha akan menolak baki cecair kopi ke dalam periuk atas.

6. Apabila cecair kopi telah diekstrak ke bahagian atas periuk, bolehlah dituang ke dalam cawan secukup rasa.Kopi yang diekstrak daripada periuk mocha sangat kaya dan boleh mengekstrak Crema, menjadikannya rasa yang paling hampir dengan espresso.Anda juga boleh mencampurkannya dengan jumlah gula atau susu yang sesuai untuk diminum.