Mari kita pelajari tentang perkakas kopi yang legenda bahawa setiap keluarga Itali mesti ada!
Pot mocha dicipta oleh Itali Alfonso Bialetti pada tahun 1933. Pot mocha tradisional biasanya diperbuat daripada bahan aloi aluminium. Mudah untuk menggaru dan hanya boleh dipanaskan dengan api terbuka, tetapi tidak boleh dipanaskan dengan periuk induksi untuk membuat kopi. Jadi pada masa kini, kebanyakan periuk mocha diperbuat daripada keluli tahan karat.
Prinsip mengekstrak kopi dari periuk mocha sangat mudah, iaitu menggunakan tekanan stim yang dihasilkan di periuk bawah. Apabila tekanan stim cukup tinggi untuk menembusi serbuk kopi, ia akan mendorong air panas ke periuk atas. Kopi yang diekstrak dari periuk mocha mempunyai rasa yang kuat, gabungan keasidan dan kepahitan, dan kaya dengan minyak.
Oleh itu, kelebihan terbesar periuk mocha adalah bahawa ia adalah kecil, mudah, dan mudah dikendalikan. Malah wanita Itali biasa boleh menguasai teknik membuat kopi. Dan mudah untuk membuat kopi dengan aroma yang kuat dan minyak emas.
Tetapi kelemahannya juga sangat jelas, iaitu batas atas rasa kopi yang dibuat dengan periuk mocha adalah rendah, yang tidak begitu jelas dan cerah seperti kopi buatan tangan, dan juga tidak kaya dan halus seperti mesin kopi Itali. Oleh itu, hampir tidak ada periuk mocha di kedai kopi butik. Tetapi sebagai perkakas kopi keluarga, ia adalah perkakas 100 mata.
Bagaimana menggunakan periuk mocha untuk membuat kopi?
Alat yang diperlukan termasuk: periuk mocha, dapur gas dan bingkai dapur atau periuk induksi, kacang kopi, penggiling kacang, dan air.
1. Tuangkan air yang disucikan ke dalam periuk bawah cerek mocha, dengan paras air kira -kira 0.5cm di bawah injap pelega tekanan. Jika anda tidak menyukai rasa kopi yang kuat, anda boleh menambah lebih banyak air, tetapi ia tidak boleh melebihi garis keselamatan yang ditandai pada periuk kopi. Jika periuk kopi yang anda beli tidak dilabelkan, ingatlah tidak melebihi injap pelega tekanan untuk jumlah air, jika tidak ada bahaya keselamatan dan bahaya yang ketara kepada periuk kopi itu sendiri.
2. Tahap kopi pengisaran harus sedikit lebih tebal daripada kopi Itali. Anda boleh merujuk kepada saiz jurang dalam penapis tangki serbuk untuk memastikan zarah kopi tidak jatuh dari periuk. Perlahan tuangkan serbuk kopi ke dalam tangki serbuk, ketuk perlahan -lahan untuk mengedarkan serbuk kopi secara merata. Gunakan kain untuk meratakan permukaan serbuk kopi dalam bentuk bukit kecil. Tujuan mengisi tangki serbuk dengan serbuk adalah untuk mengelakkan pengekstrakan rasa yang rosak. Kerana sebagai ketumpatan serbuk kopi dalam pendekatan tangki serbuk, ia mengelakkan fenomena lebih daripada pengekstrakan atau pengekstrakan tidak mencukupi beberapa serbuk kopi, yang membawa kepada rasa atau kepahitan yang tidak sekata.
3. Letakkan palung serbuk ke dalam periuk bawah, ketatkan bahagian atas dan bawah periuk mocha, dan kemudian letakkannya di atas dapur tembikar elektrik untuk pemanasan panas yang tinggi;
Apabila periuk mocha memanaskan suhu tertentu dan periuk mocha memancarkan bunyi "merengek" yang ketara, ia menunjukkan bahawa kopi telah dibancuh. Tetapkan dapur tembikar elektrik ke api yang rendah dan buka tudung periuk.
5. Apabila cecair kopi dari cereknya keluar, matikan dapur tembikar elektrik. Panas sisa dan tekanan periuk mocha akan mendorong cecair kopi yang tersisa ke dalam periuk atas.
6. Apabila cecair kopi telah diekstrak ke bahagian atas periuk, ia boleh dicurahkan ke dalam cawan secukup rasa. Kopi yang diekstrak dari periuk mocha sangat kaya dan boleh mengeluarkan crema, menjadikannya paling dekat dengan espresso dalam rasa. Anda juga boleh mencampurkannya dengan jumlah gula atau susu yang sesuai untuk diminum.
Masa Post: Sep-27-2023