Tuang atas kopiialah kaedah membancuh di mana air panas dituang ke atas kopi tanah untuk mengeluarkan rasa dan aroma yang diingini, biasanya dengan meletakkan kertas atau penapis logamdalam cawan penapis dan kemudian Colander terletak di atas gelas atau jag perkongsian.Tuangkan kopi yang dikisar ke dalam cawan penapis, tuangkan air panas perlahan-lahan ke atasnya, dan biarkan kopi menitis perlahan-lahan ke dalam gelas atau jag perkongsian.
Salah satu faedah utama tuangkan kopi ialah ia membolehkan kawalan sepenuhnya ke atas parameter proses pembuatan bir.Dengan mengawal suhu air, kadar aliran dan masa pengekstrakan dengan teliti, kopi boleh diekstrak dengan tepat dan konsisten, membolehkan rasa dan aroma uniknya berkembang sepenuhnya.
Dalam tuangkan kopi, suhu air adalah salah satu parameter membancuh yang paling penting.Suhu air yang terlalu tinggi akan menghasilkan kopi yang pahit dan masam, manakala suhu air yang terlalu rendah akan menyebabkan rasa kopi menjadi rata.Oleh itu, suhu air yang betul memainkan peranan penting dalam mengekstrak kopi berkualiti tinggi.
Secara umumnya, suhu air terbaik dalam tuangkan kopi ialah antara 90-96°C, dan julat suhu ini secara amnya dianggap paling sesuai untuk mengekstrak kopi berkualiti tinggi.Dalam julat ini, suhu air dapat mengembangkan sepenuhnya aroma dan rasa kopi, sambil memastikan kestabilan dan konsistensi proses pengekstrakan.
Selain itu, pemilihan suhu air juga bergantung kepada biji kopi yang dipilih.Varieti dan asal usul biji kopi yang berbeza akan mempunyai keperluan yang berbeza untuk suhu air.Sebagai contoh, sesetengah kacang dari Amerika Tengah dan Selatan lebih sesuai dengan suhu air yang lebih tinggi, manakala sesetengah kacang dari Afrika lebih sesuai untuk suhu air yang lebih sejuk.
Oleh itu, apabila membancuhtuang atas kopi, memilih suhu air yang betul adalah penting untuk mengekstrak rasa dan aroma yang terbaik.Biasanya disyorkan untuk menggunakan termometer untuk mengukur suhu air bagi memastikan suhu air berada dalam julat yang sepatutnya.
Masa siaran: Apr-12-2023