Pot Penapis Drip Vietnam adalah peralatan kopi khas untuk Vietnam, sama seperti periuk mocha di Itali dan periuk Türkiye di Türkiye.
Sekiranya kita hanya melihat struktur orang Vietnamperiuk penapis titisan, ia akan menjadi terlalu mudah. Strukturnya terutamanya dibahagikan kepada tiga bahagian: penapis paling luar, pemisah air plat tekanan, dan penutup atas. Tetapi melihat harga, saya takut harga ini tidak akan membeli apa -apa peralatan kopi lain. Dengan kelebihan harga yang rendah, ia telah memenangi cinta ramai orang.
Pertama, mari kita bincangkan bagaimana orang Vietnam ini menggunakan periuk ini. Vietnam juga merupakan negara pengeluar kopi utama, tetapi ia menghasilkan Robusta, yang mempunyai rasa pahit dan kuat. Jadi penduduk tempatan tidak mengharapkan kopi mempunyai rasa yang kaya, mereka hanya mahu cawan mudah yang tidak terlalu pahit dan dapat menyegarkan minda. Jadi (pada masa lalu) terdapat banyak kopi susu pekat yang dibuat dengan periuk titisan di jalan -jalan di Vietnam. Kaedah ini juga sangat mudah. Letakkan susu ke dalam cawan, kemudian letakkan penapis titisan di atas cawan, tuangkan air panas, dan tutup dengan tudung sehingga titisan kopi selesai.
Umumnya, kacang kopi yang digunakan dalam periuk titisan Vietnam terutamanya tertumpu dalam kepahitan. Jadi, jika anda menggunakan kacang kopi yang dipanggang ringan dengan asid buah bunga, bolehkah periuk titisan Vietnam rasa baik?
Mari kita mula -mula memahami prinsip pengekstrakan penapis titisan Vietnam. Terdapat banyak lubang di bahagian bawah penapis, dan pada mulanya, lubang -lubang ini agak besar. Jika diameter serbuk kopi lebih kecil daripada lubang ini, tidak akan serbuk kopi ini jatuh ke dalam kopi. Malah, alasan kopi akan jatuh, tetapi jumlah yang jatuh kurang dari yang dijangkakan kerana terdapat pemisah air plat tekanan.
Selepas meletakkan serbuk kopi ke dalam penapis, perlahan -lahan tepuknya rata, dan kemudian letakkan pemisah air plat tekanan secara mendatar ke dalam penapis dan tekannya dengan ketat. Dengan cara ini, majoriti serbuk kopi tidak akan jatuh. Sekiranya plat tekanan ditekan dengan ketat, titisan air akan menetes lebih perlahan. Kami mengesyorkan menekannya kepada tekanan yang paling ketat, supaya kami tidak perlu mempertimbangkan pemboleh ubah faktor ini.
Akhirnya, tutup penutup atas kerana selepas menyuntik air, plat tekanan boleh terapung dengan air. Meliputi penutup atas adalah untuk menyokong plat tekanan dan menghalangnya daripada terapung. Sesetengah plat tekanan kini ditetapkan dengan memutar, dan jenis plat tekanan ini tidak memerlukan penutup atas.
Sebenarnya, apabila melihat ini, periuk Vietnam adalah perkakas kopi tipis tipikal, tetapi kaedah penapisan titisannya agak mudah dan kasar. Dalam hal ini, selagi kita dapati tahap pengisaran yang sesuai, suhu air, dan nisbah, kopi panggang ringan juga boleh menghasilkan rasa yang lazat.
Apabila menjalankan eksperimen, kita perlu mencari ijazah pengisaran, kerana ijazah pengisaran secara langsung mempengaruhi masa pengekstrakan kopi titisan. Dari segi perkadaran, kita terlebih dahulu menggunakan 1:15, kerana nisbah ini lebih mudah untuk mengekstrak kadar pengekstrakan yang munasabah dan kepekatan. Dari segi suhu air, kami akan menggunakan suhu yang lebih tinggi kerana prestasi penebat kopi titisan Vietnam adalah miskin. Tanpa pengaruh kacau, suhu air adalah kaedah yang paling berkesan untuk mengawal kecekapan pengekstrakan. Suhu air yang digunakan dalam eksperimen adalah 94 darjah Celsius.
Jumlah serbuk yang digunakan ialah 10 gram. Oleh kerana kawasan bawah kecil periuk penapis titisan, untuk mengawal ketebalan lapisan serbuk, ia ditetapkan pada 10 gram serbuk. Malah, sekitar 10-12 gram boleh digunakan.
Oleh kerana batasan kapasiti penapis, suntikan air dibahagikan kepada dua peringkat. Penapis boleh memegang 100ml air pada satu masa. Pada peringkat pertama, 100ml air panas dituangkan, dan kemudian penutup atas ditutup. Apabila air jatuh ke separuh, 50ml lain disuntik, dan penutup atas ditutup lagi sehingga keseluruhan penapisan titisan selesai.
Kami menjalankan ujian pada kacang kopi yang dipanggang ringan dari Ethiopia, Kenya, Guatemala, dan Panama, dan akhirnya mengunci ijazah pengisaran pada skala 9.5-10.5 EK-43s. Selepas sieving dengan penapis No. 20, hasilnya adalah kira-kira antara 75-83%. Masa pengekstrakan adalah antara 2-3 minit. Kopi kasar tanah mempunyai masa titisan yang lebih pendek, menjadikan keasidan kopi lebih ketara. Kopi tanah yang lebih halus mempunyai masa titisan yang lebih lama, menghasilkan rasa manis dan rasa yang lebih baik.
Masa Post: Aug-20-2024