Cara membuat periuk kopi yang ditekan mungkin nampak mudah, tetapi sebenarnya ianya sangat mudah!!! Tidak perlu teknik dan kaedah membancuh yang terlalu ketat, hanya rendam bahan yang sepadan dan ia akan memberitahu anda bahawa membuat kopi yang lazat adalah sangat mudah. Oleh itu, periuk tekanan sering menjadi alat yang diperlukan untuk orang yang malas!
Periuk Akhbar Perancis
Bercakap tentangPeriuk akhbar Perancis, kelahirannya boleh dikesan kembali ke Perancis pada tahun 1850-an. "Peranti kopi penapis omboh" dicipta bersama oleh dua orang Perancis, Meyer dan Delphi. Selepas memohon paten, ia secara rasmi dinamakan periuk akhbar Perancis untuk dijual.
Walau bagaimanapun, disebabkan ketidakupayaan periuk tekan ini untuk mengimbangi pusat graviti penapis semasa membuat kopi, serbuk kopi dengan mudah dapat melepaskan diri dari retakan, dan apabila minum kopi, ia selalunya seteguk sisa kopi, mengakibatkan sangat jualan yang teruk.
Sehingga abad ke-20, orang Itali membetulkan "pepijat" ini dengan menambahkan set spring pada skrin penapis, yang membenarkan skrin penapis mengekalkan keseimbangan sambil meningkatkan gelongsor. Oleh itu, kopi yang dihasilkan oleh versi periuk akhbar Perancis ini tidak lagi membuatkan orang ramai menghabiskan setiap teguk kopi, jadi versi yang mudah dan pantas segera menjadi popular, dan ia juga versi yang kita lihat sekarang.
Dari rupa, kita dapat melihat bahawa struktur kapal tekanan tidak rumit. Ia terdiri daripada badan periuk kopi dan batang tekanan dengan penapis logam dan plat spring. Langkah-langkah untuk membuat kopi juga sangat mudah, termasuk menambah serbuk, menuang air, menunggu, menekan ke bawah, dan menyelesaikan pengeluaran. Namun, selalunya, beberapa rakan baru pasti akan membancuh seperiuk kopi yang ditekan yang rasanya tidak memuaskan.
Oleh kerana kami tidak mempunyai sebarang tindakan utama yang boleh menjejaskan pengekstrakan semasa proses pengeluaran, selepas menolak pengaruh yang disebabkan oleh faktor manusia, kami tahu bahawa masalahnya pasti akan terletak pada parameter:
Ijazah pengisaran
Pertama sekali, ia mengisar! Dari segi pengisaran, kaedah yang disyorkan untuk tutorial periuk tekanan yang boleh kita lihat dalam talian pada umumnya adalah pengisaran kasar! Begitu juga, Qianjie juga mencadangkan bahawa orang baru menggunakan pengisaran kasar untuk membuat kopi dalam periuk penekan Perancis: kadar lulus 70% ayak No. 20 ialah tahap pengisaran yang sesuai untuk perendaman periuk akhbar Perancis, yang boleh digambarkan sebagai pengisaran gula kasar oleh analogi.
Sudah tentu, ini tidak bermakna pengisaran halus tidak boleh digunakan, tetapi pengisaran kasar mempunyai lebih banyak ruang untuk toleransi ralat, yang boleh mengurangkan kebarangkalian pengekstrakan yang berlebihan akibat rendaman yang berpanjangan! Dan pengisaran halus adalah seperti pedang bermata dua. Setelah direndam, rasa sangat penuh. Jika tidak direndam dengan baik, hanya rasa pahit di dalam mulut!
Selain terdedah kepada pengekstrakan berlebihan, ia juga mempunyai kelemahan - serbuk halus yang berlebihan. Oleh kerana jurang dalam penapis logam tidak sekecil dalam kertas penapis, serbuk yang sangat halus ini boleh dengan mudah melalui celah dalam penapis dan ditambah kepada cecair kopi. Dengan cara ini, walaupun kopi akan menambah sedikit kekayaan dan rasa, ia juga akan kehilangan banyak kebersihan akibatnya.
suhu air
Oleh kerana suntikan air dalam bekas tekanan adalah suntikan sekali sahaja, tidak akan ada tindakan mengacau yang meningkatkan kadar pengekstrakan semasa proses rendaman. Oleh itu, kita perlu meningkatkan sedikit suhu air untuk mengimbangi kadar pengekstrakan ini, iaitu 1-2 ° C lebih tinggi daripada suhu curahan tangan konvensional. Suhu air yang disyorkan untuk biji kopi panggang sederhana hingga ringan ialah 92-94 ° C; Untuk biji kopi panggang sederhana hingga dalam, disyorkan untuk menggunakan suhu air 89-90 ° C.
Nisbah air serbuk
Jika kita perlu mengawal kepekatan kopi, maka kita mesti menyebut nisbah air serbuk! 1: Nisbah serbuk kepada air 16 ialah nisbah yang biasa digunakan dan sesuai untuk kepekatan kopi yang diekstrak dalam mesin akhbar Perancis.
Kepekatan kopi yang diekstrak dengannya akan berada dalam julat 1.1~1.2%. Jika anda mempunyai rakan yang lebih suka kopi pekat, mengapa tidak mencuba nisbah serbuk 1:15 kepada air? Kopi yang diekstrak akan mempunyai rasa yang lebih kuat dan penuh.
Masa berendam
Akhirnya, masa berendam! Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kerana kekurangan kacau buatan, untuk mengekstrak bahan dari kopi, perlu meningkatkan kadar pengekstrakan di kawasan lain, dan masa rendaman adalah satu lagi faktor yang perlu diperbaiki! Di bawah keadaan yang sama, semakin lama masa rendaman, semakin tinggi kadar pengekstrakan. Sudah tentu, jika kadar pengekstrakan lebih tinggi, kebarangkalian lebihan pengekstrakan juga akan meningkat.
Selepas ujian, jika biji kopi panggang sederhana hingga ringan digunakan, adalah lebih sesuai untuk mengawal masa rendaman kira-kira 4 minit dalam kombinasi dengan parameter lain yang dinyatakan di atas; Jika ia adalah biji kopi panggang sederhana hingga dalam, masa rendaman hendaklah dikawal sekitar 3 setengah minit. Kedua-dua titik masa ini boleh merendam sepenuhnya rasa kopi yang sepadan dengan tahap pemanggangan, sementara juga mengelakkan rasa pahit yang disebabkan oleh perendaman yang berpanjangan~
Tulis di hujung
Selepas menggunakanpembuat kopi tekan perancis, jangan lupa lakukan pembersihan mendalam! Kerana selepas direndam, minyak dan bahan lain dalam kopi akan kekal pada penapis logam, dan jika tidak dibersihkan tepat pada masanya, ia akan dengan mudah menyebabkan pengoksidaan!
Oleh itu adalah disyorkan untuk membuka dan membersihkan semua bahagian satu demi satu selepas digunakan. Ini bukan sahaja memastikan pengeluaran kopi yang lazat, tetapi juga memberikan jaminan tertentu untuk kesihatan kita~
Selain untuk membuat kopi, ia juga boleh digunakan untuk membuat teh, memukul buih susu panas dan sejuk untuk menarik bunga, yang boleh dikatakan menggabungkan pelbagai kelebihan itu sendiri. Kuncinya ialah harganya sangat sesuai, ia tidak terlalu kompetitif!!
Masa siaran: Mei-27-2024