Kaedah membuat periuk kopi yang ditekan mungkin kelihatan mudah, tetapi pada hakikatnya, itu sangat mudah !!! Tidak ada keperluan untuk teknik dan kaedah pembuatan bir yang terlalu ketat, hanya merendam bahan -bahan yang sepadan dan ia akan memberitahu anda bahawa membuat kopi yang lazat sangat mudah. Oleh itu, periuk tekanan sering merupakan alat yang diperlukan untuk orang yang malas!
Periuk akhbar Perancis
Bercakap tentangPeriuk akhbar Perancis, kelahirannya dapat dikesan kembali ke Perancis pada tahun 1850 -an. "Peranti kopi penapis omboh" dicipta secara bersama oleh dua orang Perancis, Meyer dan Delphi. Selepas memohon paten, ia secara rasmi dinamakan periuk akhbar Perancis untuk dijual.
Walau bagaimanapun, disebabkan ketidakupayaan periuk akhbar ini untuk mengimbangi pusat graviti penapis ketika membuat kopi, serbuk kopi dapat dengan mudah melarikan diri dari retak, dan ketika minum kopi, ia sering kali menyegarkan sisa kopi, mengakibatkan jualan yang sangat miskin.
Sehingga abad ke -20, orang Itali membetulkan "bug" ini dengan menambahkan satu set mata air ke skrin penapis, yang membolehkan skrin penapis mengekalkan keseimbangan sambil meningkatkan gelongsor. Oleh itu, kopi yang dihasilkan oleh versi ini dari Pot Press Perancis tidak lagi menjadikan orang -orang menghirup setiap kopi, jadi versi yang mudah dan cepat segera menjadi popular, dan ia juga versi yang kita lihat sekarang.
Dari penampilan, kita dapat melihat bahawa struktur kapal tekanan tidak rumit. Ia terdiri daripada badan periuk kopi dan batang tekanan dengan penapis logam dan plat musim bunga. Langkah -langkah untuk membuat kopi juga sangat mudah, termasuk menambah serbuk, menuangkan air, menunggu, menekan, dan menyelesaikan pengeluaran. Walau bagaimanapun, selalunya, sesetengah rakan pemula pasti akan menghasilkan periuk kopi yang ditekan yang tidak memuaskan.
Oleh kerana kita tidak mempunyai sebarang tindakan utama yang boleh menjejaskan pengekstrakan semasa proses pengeluaran, setelah memutuskan pengaruh yang disebabkan oleh faktor manusia, kita tahu bahawa masalah itu tidak dapat dielakkan dalam parameter:
Ijazah pengisaran
Pertama sekali, ia mengisar! Dari segi pengisaran, kaedah yang disyorkan untuk tutorial periuk tekanan yang dapat kita lihat dalam talian secara amnya mengisar kasar! Begitu juga, Qianjie juga mencadangkan bahawa orang baru menggunakan pengisaran kasar untuk membuat kopi di dalam periuk akhbar Perancis: kadar lulus 70% daripada penapis No. 20 adalah ijazah pengisaran yang sesuai untuk perendam akhbar Perancis, yang boleh digambarkan sebagai gula kasar pengisaran oleh analogi.
Sudah tentu, ini tidak bermakna bahawa pengisaran halus tidak boleh digunakan, tetapi pengisaran kasar mempunyai lebih banyak ruang untuk toleransi kesilapan, yang dapat mengurangkan kebarangkalian pengekstrakan yang berlebihan disebabkan oleh perendaman yang berpanjangan! Dan pengisaran halus adalah seperti pedang bermata dua. Setelah direndam, rasa itu sangat penuh. Jika tidak direndam dengan baik, ia hanya rasa pahit di dalam mulut!
Di samping terdedah kepada pengekstrakan, ia juga mempunyai kelemahan - serbuk halus yang berlebihan. Kerana jurang dalam penapis logam tidak sekecil seperti yang ada di dalam kertas penapis, serbuk yang sangat halus ini dapat dengan mudah melewati jurang dalam penapis dan ditambah ke cecair kopi. Dengan cara ini, walaupun kopi akan menambah sedikit kekayaan dan rasa, ia juga akan kehilangan banyak kebersihan sebagai hasilnya.
suhu air
Kerana suntikan air di dalam kapal tekanan adalah suntikan satu kali, tidak akan ada tindakan kacau yang meningkatkan kadar pengekstrakan semasa proses perendaman. Oleh itu, kita perlu meningkatkan suhu air sedikit untuk membuat kadar pengekstrakan ini, iaitu 1-2 ° C lebih tinggi daripada suhu pembilasan tangan konvensional. Suhu air yang disyorkan untuk kacang kopi panggang sederhana hingga ringan ialah 92-94 ° C; Untuk biji kopi panggang sederhana hingga mendalam, disarankan untuk menggunakan suhu air 89-90 ° C.
Nisbah air serbuk
Jika kita perlu mengawal kepekatan kopi, maka kita mesti menyebut nisbah air serbuk! 1: Nisbah serbuk kepada air 16 adalah nisbah yang biasa digunakan dan sesuai untuk kepekatan kopi yang diekstrak dalam akhbar Perancis.
Kepekatan kopi yang diekstrak dengannya akan berada dalam lingkungan 1.1 ~ 1.2%. Jika anda mempunyai kawan yang lebih suka kopi yang kuat, mengapa tidak mencuba nisbah serbuk 1:15 ke air? Kopi yang diekstrak akan mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih lengkap.
Masa merendam
Akhirnya, ia adalah masa perendaman! Seperti yang dinyatakan sebelum ini, disebabkan kekurangan pengaduan buatan, untuk mengekstrak bahan dari kopi, adalah perlu untuk meningkatkan kadar pengekstrakan di kawasan lain, dan masa perendaman adalah satu lagi faktor yang perlu diperbaiki! Di bawah keadaan yang sama, semakin lama masa perendaman, semakin tinggi kadar pengekstrakan. Sudah tentu, jika kadar pengekstrakan lebih tinggi, kebarangkalian lebih daripada pengekstrakan juga akan meningkat.
Selepas ujian, jika sederhana hingga ringan kacang kopi panggang digunakan, lebih sesuai untuk mengawal masa perendaman dengan kira -kira 4 minit dalam kombinasi dengan parameter lain yang disebutkan di atas; Sekiranya ia adalah kacang kopi yang sederhana hingga mendalam, masa perendaman harus dikawal sekitar 3 setengah minit. Dua titik masa ini dapat sepenuhnya melibatkan rasa kopi yang sepadan dengan tahap pemanggang, sementara juga mengelakkan rasa pahit yang disebabkan oleh perendaman yang berpanjangan ~
Tulis pada akhir
Selepas menggunakanpembuat kopi akhbar Perancis, jangan lupa untuk melakukan pembersihan yang mendalam! Kerana selepas merendam, minyak dan bahan -bahan lain dalam kopi akan kekal pada penapis logam, dan jika tidak dibersihkan dalam masa, ia akan mudah membawa kepada pengoksidaan!
Oleh itu, disyorkan untuk membongkar dan membersihkan semua bahagian satu demi satu selepas digunakan. Ini bukan sahaja memastikan pengeluaran kopi yang lazat, tetapi juga memberikan jaminan tertentu untuk kesihatan kita ~
Di samping membuat kopi, ia juga boleh digunakan untuk membuat teh, mengalahkan gelembung susu panas dan sejuk untuk menarik bunga, yang boleh dikatakan menggabungkan pelbagai kelebihan itu sendiri. Kuncinya ialah harga sangat sesuai, ia tidak terlalu kompetitif !!
Masa Post: Mei-27-2024