Betapa sukarnya membancuh kopi? Dari segi kemahiran mencuci tangan dan mengawal air, aliran air yang stabil mempunyai kesan yang ketara terhadap rasa kopi. Aliran air yang tidak stabil selalunya membawa kepada kesan negatif seperti pengekstrakan tidak sekata dan kesan saluran, dan rasa kopi mungkin tidak sesuai.
Terdapat dua cara untuk menyelesaikannya, yang pertama ialah mengamalkan kawalan air dengan kuat; Yang kedua adalah untuk melemahkan kesan suntikan air pada perahan kopi. Jika anda ingin menikmati secawan kopi yang enak secara ringkas dan mudah, kaedah kedua adalah pilihan terbaik. Dari segi kestabilan produk, pengekstrakan rendaman adalah lebih stabil dan bebas kerumitan daripada pengekstrakan penapisan.
Pengekstrakan yang ditapisialah proses segerak antara suntikan air dan pengekstrakan titisan kopi, dengan kopi yang dibancuh tangan sebagai wakil biasa.Pengekstrakan rendamanmerujuk kepada perendaman berterusan air dan serbuk kopi untuk tempoh masa sebelum penapisan, diwakili oleh bekas tekanan Perancis dan cawan pintar. Sesetengah orang juga percaya bahawa kopi diperbuat daripada aPembuat kopi akhbar Perancistidak sesedap kopi buatan tangan. Ini berkemungkinan disebabkan oleh kekurangan parameter pengekstrakan yang betul, sama seperti dalam kopi yang dibancuh tangan, jika parameter yang salah digunakan, kopi yang terhasil tidak akan terasa enak. Perbezaan dalam prestasi perisa antara kopi yang dibancuh dengan merendam dan menapis terletak pada fakta bahawa merendam dan mengekstrak mempunyai rasa yang lebih penuh dan lebih manis daripada menapis dan mengekstrak; Rasa hierarki dan kebersihan akan lebih rendah daripada penapisan dan pengekstrakan.
Dengan menggunakan aPeriuk French Pressuntuk membancuh kopi, seseorang hanya perlu menguasai parameter tahap pengisaran, suhu air, perkadaran, dan masa untuk membancuh rasa kopi yang stabil, mengelakkan sepenuhnya faktor yang tidak stabil seperti kawalan air. Langkah-langkah proses juga lebih bebas bimbang daripada curahan manual, hanya memerlukan empat langkah: menuang serbuk, menuang air, masa menunggu dan menapis. Selagi parameter digunakan dengan betul, rasa kopi yang direndam dan diekstrak benar-benar setanding dengan kopi yang dibancuh tangan. Ciri-ciri rasa tipikal pemanggangan kopi di kedai kopi ialah melalui perendaman (bekam). Oleh itu, jika anda juga ingin merasai kopi yang akan dirasai oleh pemanggang, maka berendam adalah pilihan terbaik.
Berikut adalah perkongsian kaedah membancuh periuk tekanan James Hoffman, yang diperoleh daripada bekam.
Jumlah serbuk: 30g
Isipadu air: 500ml (1:16.7)
Ijazah pengisaran: standard bekam (gula putih berbutir)
Suhu air: Hanya masak air (gunakan 94 darjah Celsius jika perlu)
Langkah: Mula-mula tuang 30g serbuk kopi, kemudian tuang 500ml air panas. Air panas mesti direndam sepenuhnya dalam serbuk kopi; Seterusnya, tunggu selama 4 minit untuk merendam sepenuhnya serbuk kopi di dalam air; Selepas 4 minit, perlahan-lahan kacau lapisan serbuk permukaan dengan sudu, dan kemudian ambil buih emas dan serbuk kopi terapung di permukaan dengan sudu; Seterusnya, tunggu selama 1-4 minit untuk serbuk kopi mendap secara semula jadi di bahagian bawah. Akhir sekali, tekan perlahan-lahan ke bawah untuk memisahkan serbuk dari cecair kopi, sementara itu tuangkan cecair kopi. Kopi yang dibancuh dengan cara ini hampir sepadan dengan rasa pemanggang semasa ujian cawan. Kelebihan menggunakan perendaman untuk mengekstrak kopi ialah ia dapat meminimumkan rasa tidak stabil yang disebabkan oleh faktor ketidakpastian manusia, dan pemula juga boleh membancuh kopi yang stabil dan lazat. Ia juga mungkin untuk mengenal pasti kualiti kacang, dan lebih tinggi kualiti, lebih baik rasa yang dicerminkan. Sebaliknya, kacang yang rosak akan mencerminkan rasa yang rosak dengan tepat.
Sesetengah orang juga percaya bahawa kopi diperbuat daripada apelocok kopisangat keruh, dan zarah serbuk halus menjejaskan rasa apabila dimakan. Ia adalah kerana periuk tekanan menggunakan penapis logam untuk menapis serbuk kopi, yang mempunyai kesan penapisan yang lebih teruk daripada kertas penapis. Penyelesaian untuk ini adalah sangat mudah. Anda boleh menggunakan kertas penapis bulat yang direka khas untuk periuk tekanan Perancis dan sapukannya pada set penapis, yang juga boleh menapis cecair kopi dengan rasa jernih dan bersih yang sama seperti kopi yang dibancuh tangan. Jika anda tidak mahu membeli kertas penapis tambahan, anda juga boleh tuangkannya ke dalam cawan penapis yang mengandungi kertas penapis untuk penapisan, dan kesannya adalah sama.
Masa siaran: Nov-27-2023