Betapa sukarnya membuat kopi? Dari segi kemahiran tangan dan kemahiran kawalan air, aliran air yang stabil mempunyai kesan yang signifikan terhadap rasa kopi. Aliran air yang tidak stabil sering membawa kepada kesan negatif seperti pengekstrakan dan kesan saluran yang tidak sekata, dan kopi mungkin tidak dirasakan sebagai ideal.
Terdapat dua cara untuk menyelesaikannya, yang pertama adalah untuk mengamalkan kawalan air keras; Yang kedua adalah untuk melemahkan kesan suntikan air ke atas pengekstrakan kopi. Sekiranya anda ingin mempunyai secawan kopi yang baik dan mudah, kaedah kedua adalah pilihan terbaik. Dari segi kestabilan produk, pengekstrakan rendaman lebih stabil dan kerumitan bebas daripada pengekstrakan penapisan.
Pengekstrakan yang ditapisadalah proses segerak antara suntikan air dan pengekstrakan titisan kopi, dengan kopi yang dibancuh tangan sebagai wakil biasa.Pengekstrakan merendammerujuk kepada perendaman air dan serbuk kopi yang berterusan untuk tempoh masa sebelum penapisan, yang diwakili oleh kapal tekanan Perancis dan cawan pintar. Sebilangan orang juga percaya bahawa kopi yang dibuat dari aPembuat kopi akhbar Perancistidak sedap seperti kopi yang dibancuh tangan. Ini mungkin disebabkan oleh kekurangan parameter pengekstrakan yang betul, sama seperti kopi yang dibancuh tangan, jika parameter yang salah digunakan, kopi yang dihasilkan tidak akan terasa baik. Perbezaan prestasi rasa antara kopi yang dibancuh dengan merendam dan penapisan terletak pada fakta bahawa perendaman dan pengekstrakan mempunyai rasa yang lebih lengkap dan lebih manis daripada penapisan dan pengekstrakan; Rasa hierarki dan kebersihan akan lebih rendah daripada penapisan dan pengekstrakan.
Dengan menggunakan aPeriuk akhbar PerancisUntuk membuat kopi, seseorang hanya perlu menguasai parameter ijazah pengisaran, suhu air, perkadaran, dan masa untuk mencipta rasa kopi yang stabil, sepenuhnya mengelakkan faktor yang tidak stabil seperti kawalan air. Langkah -langkah proses juga lebih bimbang daripada pembasmian manual, hanya memerlukan empat langkah: menuangkan serbuk, menuangkan air, masa menunggu, dan penapisan. Selagi parameter digunakan dengan betul, rasa kopi direndam dan diekstrak sepenuhnya setanding dengan kopi yang dibancuh tangan. Ciri -ciri rasa biasa yang memanggang kopi di kedai kopi adalah melalui perendaman (cupping). Oleh itu, jika anda juga ingin merasai kopi yang akan dirasakan oleh roaster, maka perendaman adalah pilihan terbaik.
Berikut adalah perkongsian kaedah pembuatan periuk tekanan James Hoffman, yang berasal dari cupping.
Jumlah serbuk: 30g
Jumlah air: 500ml (1: 16.7)
Ijazah pengisaran: standard cupping (gula putih granulasi)
Suhu air: Rebus air (gunakan 94 darjah Celsius jika perlu)
Langkah: Tuang pertama dalam 30g serbuk kopi, kemudian tuangkan 500ml air panas. Air panas mesti direndam sepenuhnya dalam serbuk kopi; Seterusnya, tunggu selama 4 minit untuk merendam serbuk kopi di dalam air; Selepas 4 minit, perlahan -lahan kacau lapisan serbuk permukaan dengan sudu, dan kemudian ambil busa emas dan serbuk kopi yang terapung di permukaan dengan sudu; Seterusnya, tunggu 1-4 minit untuk kawasan kopi secara semulajadi menetap di bahagian bawah. Akhirnya, perlahan -lahan tekan ke bawah untuk memisahkan alasan dari cecair kopi, sementara itu tuangkan cecair kopi. Kopi yang dibancuh dengan cara ini hampir sepadan dengan rasa roaster semasa ujian cawan. Kelebihan menggunakan perendaman untuk mengekstrak kopi adalah bahawa ia dapat meminimumkan rasa yang tidak stabil yang disebabkan oleh faktor ketidakpastian manusia, dan pemula juga boleh menghasilkan kopi yang stabil dan lazat. Ia juga mungkin untuk mengenal pasti kualiti kacang, dan semakin tinggi kualiti, lebih baik rasa yang dicerminkan. Sebaliknya, kacang yang rosak akan mencerminkan rasa yang cacat.
Sebilangan orang juga percaya bahawa kopi yang dibuat dari aPlunger kopisangat mendung, dan zarah serbuk halus mempengaruhi rasa apabila dimakan. Ia adalah kerana periuk tekanan menggunakan penapis logam untuk menapis alasan kopi, yang mempunyai kesan penapisan yang lebih buruk daripada kertas penapis. Penyelesaian ini sangat mudah. Anda boleh menggunakan kertas penapis bulat yang direka khas untuk periuk tekanan Perancis dan memohon kepada satu set penapis, yang juga boleh menyaring cecair kopi dengan rasa yang jelas dan bersih seperti kopi yang diseduh tangan. Jika anda tidak mahu membeli kertas penapis tambahan, anda juga boleh mencurahkannya ke dalam cawan penapis yang mengandungi kertas penapis untuk penapisan, dan kesannya adalah sama.
Masa Post: Nov-27-2023