Selepas satu siri pemprosesan, teh datang ke peringkat paling kritikal - penilaian produk siap. Hanya produk yang memenuhi piawaian melalui ujian boleh memasuki proses pembungkusan dan akhirnya dimasukkan ke dalam pasaran untuk dijual.
Jadi bagaimana penilaian teh dijalankan?
Penilai teh menilai kelembutan, keutuhan, warna, kesucian, warna sup, rasa, dan asas daun teh melalui deria visual, sentuhan, penciuman, dan gustatory. Mereka membahagikan setiap butiran teh dan menggambarkan dan menilai satu demi satu, untuk menentukan gred teh.
Penilaian teh adalah penting dan memerlukan kawalan ketat terhadap faktor persekitaran seperti cahaya, kelembapan, dan udara di dalam bilik penilaian. Alat khusus yang diperlukan untuk menilai teh termasuk: cawan penilaian, mangkuk penilaian, sudu, asas daun, skala keseimbangan, cawan rasa teh, dan pemasa.
Langkah 1: Masukkan cakera
Proses penilaian teh kering. Ambil kira -kira 300 gram sampel teh dan letakkan di atas dulang sampel. Penilai teh merebut segelintir teh dan merasakan kekeringan teh dengan tangan. Periksa secara visual bentuk, kelembutan, warna, dan pemecahan teh untuk mengenal pasti kualitinya.
Langkah 2: Pembuatan Teh
Susun 6 mangkuk dan cawan penilaian, berat 3 gram teh dan letakkannya dalam cawan. Masukkan air mendidih, dan selepas 3 minit, longkang sup teh dan tuangkannya ke dalam mangkuk penilaian.
Langkah 3: Perhatikan warna sup
Tepat pada masa yang sama warna, kecerahan, dan kejelasan sup teh. Membezakan kesegaran dan kelembutan daun teh. Secara amnya lebih baik untuk diperhatikan dalam masa 5 minit.
Langkah 4: Bau aroma
Bau aroma yang dipancarkan oleh daun teh yang dibancuh. Bau aroma tiga kali: panas, hangat, dan sejuk. Termasuk wangian, keamatan, kegigihan, dll.
Langkah 5: Rasa dan Rasa
Menilai rasa sup teh, termasuk kekayaan, kekayaan, kemanisan, dan panas teh.
Langkah 6: Menilai daun
Bahagian bawah daun, juga dikenali sebagai sisa teh, dituangkan ke dalam penutup cawan untuk memerhatikan kelembutan, warna, dan ciri -ciri lain. Penilaian di bahagian bawah daun dapat dengan jelas mendedahkan bahan mentah teh.
Dalam penilaian teh, setiap langkah mesti dilakukan dengan ketat mengikut peraturan prosedur penilaian teh dan direkodkan. Tahap penilaian tunggal tidak dapat mencerminkan kualiti teh dan memerlukan perbandingan komprehensif untuk membuat kesimpulan.
Masa Post: Mar-05-2024