Mengapa masih ada sebab untuk menggunakan aperiuk mochauntuk membuat secawan kopi pekat dalam dunia pengekstrakan kopi yang mudah hari ini?
Periuk mocha mempunyai sejarah yang panjang dan hampir merupakan alat membancuh yang sangat diperlukan untuk penggemar kopi. Di satu pihak, reka bentuk segi lapan yang retro dan sangat dikenali hanyalah hiasan sejuk yang diletakkan di satu sudut bilik. Sebaliknya, ia padat dan mudah, menjadikannya jenis pembuatan kopi Itali yang paling biasa.
Walau bagaimanapun, bagi pemula, jika suhu air, darjah pengisaran, dan nisbah air kepada serbuk tidak dikawal dengan baik, ia juga mudah untuk membuat kopi dengan rasa yang tidak memuaskan. Kali ini, kami telah mencipta manual terperinci untuk mengendalikan periuk mocha, yang termasuk langkah pengendalian, petua penggunaan dan resipi istimewa musim panas yang ringkas dan mudah digunakan.
Kenali periuk Mocha
Pada tahun 1933, thekopi mocha pottelah dicipta oleh Itali Alfonso Bialetti. Kemunculan periuk mocha telah membawa kemudahan besar kepada orang Itali untuk minum kopi di rumah, membolehkan semua orang menikmati secawan espresso yang kaya dan wangi di rumah pada bila-bila masa. Di Itali, hampir setiap keluarga mempunyai periuk mocha.
Periuk dibahagikan kepada dua bahagian: bahagian atas dan bawah. Tempat duduk bawah diisi dengan air, yang dipanaskan di bahagian bawah untuk mencapai takat didihnya. Tekanan wap air menyebabkan air melalui saluran paip pusat dan ditekan ke atas melalui tangki serbuk. Selepas melalui serbuk kopi, ia menjadi cecair kopi, yang kemudiannya ditapis melalui penapis dan melimpah dari paip logam di tengah tempat duduk atas. Ini melengkapkan proses pengekstrakan.
Membuat kopi dengan periuk mocha, melihat cecair kopi mendidih dan menggelegak, kadang-kadang lebih menarik daripada minum kopi. Selain rasa upacara, periuk mocha juga mempunyai banyak kelebihan yang tidak boleh ditukar ganti.
Menggunakan gasket getah untuk pengedap boleh mencapai takat didih lebih cepat daripada periuk penapis biasa, dengan penggunaan masa yang lebih sedikit; Kaedah pemanasan berbilang seperti api terbuka dan dapur elektrik adalah mudah untuk kegunaan isi rumah; Reka bentuk dan saiz adalah pelbagai, dan gaya boleh dipilih mengikut keutamaan dan keperluan; Lebih mudah alih daripada mesin kopi, lebih kaya daripada penapis, lebih sesuai untuk membuat kopi susu di rumah... Jika anda suka kopi Itali dan menikmati proses buatan tangan, periuk mocha ialah pilihan yang bagus.
Panduan Membeli
*Mengenai kapasiti: "kapasiti cawan" secara amnya merujuk kepada kuantiti tangkapan espresso yang dihasilkan, yang boleh dipilih mengikut penggunaan sebenar seseorang.
*Mengenai bahan: Kebanyakan periuk mocha asli diperbuat daripada aluminium, yang ringan, cepat dalam pemindahan haba, dan boleh mengekalkan rasa kopi; Pada masa kini, terdapat juga bahan keluli tahan karat yang lebih tahan lama dan kos yang lebih tinggi sedikit, dan terdapat lebih banyak kaedah pemanasan yang tersedia.
*Kaedah pemanasan: Yang biasa digunakan ialah nyalaan terbuka, relau elektrik, dan relau seramik, dan hanya sedikit yang boleh digunakan pada periuk aruhan;
*Perbezaan antara injap tunggal dan injap berganda; Prinsip dan kaedah operasi pengekstrakan injap tunggal dan berganda adalah sama, bezanya injap berganda ialah periuk mocha yang boleh mengekstrak minyak kopi. Periuk atas menambah injap tekanan, yang menjadikan rasa perahan kopi lebih kaya; Dari perspektif profesional, dwi injap mempunyai tekanan dan kepekatan yang lebih tinggi, dan juga periuk kopi yang boleh mengekstrak minyak. Secara keseluruhannya, minyak yang diekstrak daripada periuk mocha dwi injap adalah lebih tebal daripada minyak dari periuk mocha injap tunggal.
Penggunaan Mocha Pot
① Tuangkan air mendidih ke dalam tempat duduk bawah periuk, pastikan paras air tidak melebihi ketinggian injap keselamatan. (Terdapat garisan di bahagian bawah teko Bieletti, yang bagus sebagai penanda aras.)
② Isi tangki serbuk dengan serbuk kopi Itali yang dikisar halus, gunakan sudu untuk meratakan serbuk kopi di atas tepi, dan pasangkan tangki serbuk serta tempat duduk atas dan bawah* Periuk mocha tidak memerlukan kertas penapis, dan kopi yang terhasil mempunyai kandungan yang kaya. dan rasa lembut. Jika anda tidak sesuai, anda boleh menambah kertas penapis untuk membandingkan rasa, dan kemudian memilih sama ada untuk menggunakan kertas penapis.
③ Panaskan pada api sederhana hingga tinggi apabila penutup terbuka, dan cecair kopi akan diekstrak selepas mendidih;
④ Matikan api apabila mengeluarkan bunyi buih meludah. Tuangkan kopi dan nikmatinya, atau campurkan kopi kreatif mengikut pilihan peribadi.
Dengan cara ini, ia akan menjadi lebih enak
① Jangan pilih biji kopi panggang dalam
Suhu air semasa proses pemanasan dan pengekstrakan periuk mocha adalah sangat tinggi, jadi tidak digalakkan menggunakan biji kopi yang dipanggang dalam, kerana merebusnya akan menghasilkan rasa yang lebih pahit. Secara relatifnya, biji kopi panggang sederhana hingga ringan lebih sesuai untuk periuk mocha, dengan rasa yang lebih berlapis.
② Serbuk kopi dikisar hingga sederhana halus
Jika anda mahukan lebih banyak kemudahan, anda boleh memilih serbuk kopi espresso siap. Jika ia baru dikisar, ia biasanya disyorkan untuk mempunyai tekstur yang sederhana hingga sedikit lebih halus
③ Jangan gunakan kekerasan untuk menekan semasa mengedar serbuk
Bentuk cawan periuk mocha menentukan tangki serbuknya disediakan mengikut nisbah air kepada serbuk, jadi isikan terus dengan serbuk kopi. Ambil perhatian bahawa serbuk kopi tidak perlu ditekan, cukup isi dan ratakan dengan lembut, supaya serbuk kopi sekata dan rasa akan lebih lengkap tanpa terlalu banyak cacat.
④ Memanaskan air adalah lebih baik
Jika air sejuk ditambah, serbuk kopi juga akan menerima haba apabila dapur elektrik dipanaskan, yang boleh menyebabkan rasa terbakar dan pahit akibat lebihan pengekstrakan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menambah air panas yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
⑤ Suhu harus dilaraskan tepat pada masanya
Buka penutup sebelum dipanaskan, kerana kita boleh melaraskan suhu dengan memerhatikan keadaan pengekstrakan kopi. Pada mulanya, gunakan haba sederhana hingga tinggi (bergantung pada suhu air dan pengalaman peribadi). Apabila kopi mula mengalir keluar, sesuaikan dengan api perlahan. Apabila anda mendengar bunyi gelembung meletus dan kurang cecair yang mengalir keluar, anda boleh mematikan api dan mengeluarkan badan periuk. Tekanan yang tinggal di dalam periuk akan mengeluarkan kopi sepenuhnya.
⑥ Jangan malas, bersihkan kopi anda dengan segera selepas selesai
Selepas menggunakanpembuat espresso mocha, adalah penting untuk membersihkan setiap bahagian tepat pada masanya. Adalah lebih baik untuk mengeringkan setiap bahagian secara berasingan sebelum diputar bersama. Jika tidak, adalah mudah untuk meninggalkan kesan kopi lama dalam penapis, gasket dan tangki serbuk, menyebabkan tersumbat dan menjejaskan pengekstrakan.
Masa siaran: Jan-02-2024