Bila sebut pasal mocha, semua orang fikir kopi mocha.Jadi apa itu aperiuk mocha?
Moka Po ialah alat yang digunakan untuk mengekstrak kopi, yang biasa digunakan di negara Eropah dan Amerika Latin, dan dirujuk sebagai "penapis titisan Itali" di Amerika Syarikat.Periuk moka terawal dihasilkan oleh Itali Alfonso Bialetti pada tahun 1933. Pada mulanya, beliau hanya membuka studio menghasilkan produk aluminium, tetapi 14 tahun kemudian, pada tahun 1933, beliau telah mendapat inspirasi untuk mencipta MokaExpress, juga dikenali sebagai periuk moka.
Periuk mocha digunakan untuk membancuh kopi dengan memanaskan pangkalan, tetapi secara tegas, cecair kopi yang diekstrak daripada periuk mocha tidak boleh dianggap sebagai espresso Itali, tetapi lebih dekat dengan jenis titisan.Walau bagaimanapun, kopi yang diperbuat daripada periuk mocha masih mempunyai kepekatan dan rasa espresso Itali, dan kebebasan kopi Itali boleh dicapai di rumah dengan kaedah yang mudah.
Prinsip Kerja Periuk Mocha
Thepembuat kopi mochadiperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat dan dibahagikan kepada bahagian atas dan bawah.Bahagian tengah disambungkan oleh saluran, yang digunakan untuk menampung air di dalam periuk bawah.Badan periuk mempunyai injap pelepas tekanan yang secara automatik melepaskan tekanan apabila terdapat terlalu banyak tekanan.
Prinsip kerja periuk mocha adalah meletakkan periuk di atas dapur dan memanaskannya.Air dalam periuk bawah mendidih dan menukarkannya menjadi wap.Tekanan yang dijana oleh wap apabila air mendidih digunakan untuk menolak air panas dari saluran ke dalam tangki serbuk tempat kopi tanah disimpan.Selepas ditapis melalui penapis, ia mengalir ke dalam periuk atas.
Tekanan untuk mengekstrak kopi Itali ialah 7-9 bar, manakala tekanan untuk mengekstrak kopi dari periuk mocha hanya 1 bar.Walaupun tekanan dalam periuk mocha jauh lebih rendah, apabila dipanaskan, ia masih boleh menghasilkan tekanan yang mencukupi untuk membantu memasak kopi.
Berbanding dengan peralatan kopi lain, anda boleh mendapatkan secawan espresso Itali dengan hanya 1 bar.Periuk mocha boleh dikatakan sangat mudah.Jika anda ingin minum kopi yang lebih berperisa, anda hanya perlu menambah jumlah air atau susu yang sesuai ke dalam espresso yang dibancuh mengikut keperluan.
Apakah jenis kacang yang sesuai untuk periuk mocha
Daripada prinsip kerja periuk mocha, ia menggunakan suhu tinggi dan tekanan yang dihasilkan oleh wap untuk mengekstrak kopi, dan "suhu dan tekanan tinggi" tidak sesuai untuk membuat kopi gred tunggal, tetapi hanya untuk Espresso.Pilihan yang betul untuk biji kopi adalah menggunakan biji kopi Itali, dan keperluannya untuk membakar dan mengisar adalah berbeza sama sekali daripada biji kopi gred tunggal.
Apakah yang perlu saya perhatikan apabila menggunakan periuk mocha?
① Apabila mengisi air dalam aperiuk kopi mocha, paras air tidak boleh melebihi kedudukan injap pelega tekanan.
② Jangan sentuh terus badan periuk mocha selepas dipanaskan untuk mengelakkan melecur.
③ Jika cecair kopi disembur keluar dengan cara meletup, ini menunjukkan bahawa suhu air terlalu tinggi.Sebaliknya, jika ia mengalir keluar terlalu perlahan, ia menunjukkan suhu air terlalu rendah dan api perlu ditingkatkan.
④ Keselamatan: Disebabkan tekanan, perhatian harus diberikan untuk mengawal suhu semasa memasak.
Kopi yang diekstrak daripada periuk mocha mempunyai rasa yang kuat, gabungan keasidan dan kepahitan, dan lapisan berminyak, menjadikannya alat kopi yang paling hampir dengan espresso.Ia juga sangat mudah digunakan, selagi susu ditambah kepada cecair kopi yang diekstrak, ia adalah latte yang sempurna.
Masa siaran: Nov-06-2023