Baru-baru ini, terdapat kegilaan untuk mencipta semula teknik membuat teh pada Dinasti Song. Trend ini sebahagian besarnya disebabkan oleh pengeluaran semula jelas kehidupan elegan Dinasti Song dalam filem dan drama televisyen. Bayangkan set teh yang indah, proses yang rumit, dan terutamanya buih teh putih salji, yang sememangnya menarik. Dalam keseluruhan proses membuat teh, terdapat alat yang kelihatan tidak mencolok tetapi penting - pemukul teh. Ia seperti "tongkat ajaib" tuan teh, yang secara langsung menentukan sama ada buih teh yang halus dan padat yang boleh digunakan untuk melukis boleh dibuat dengan jayanya. Tanpa itu, intipati membuat teh tidak menjadi persoalan.
Thepemukul tehbukanlah pemukul telur yang biasa kita gunakan pada zaman moden. Ia diperbuat daripada akar buluh tua yang dibelah halus, dengan banyak helai buluh yang keras dan anjal yang disusun rapat menjadi bentuk silinder. Strukturnya sangat khusus, dengan bahagian atasnya diikat rapat dan diikat dengan benang sutera atau jalur kain, dan bahagian bawahnya tersebar menjadi bentuk sangkakala yang indah. Pukul teh yang baik mempunyai untaian buluh yang halus dan seragam, yang anjal dan boleh dirasa di tangan. Jangan memandang rendah reka bentuk ini, kerana helaian buluh padat inilah yang boleh mengocok udara dengan ganas dan sekata apabila memukul sup teh dengan cepat, membentuk buih ikonik. Apabila memilih pemukul teh, ketumpatan dan keanjalan helai buluh adalah kuncinya. Untaian buluh yang terlalu jarang atau lembut tidak kompeten untuk tugasan membuat teh.
Sebelum membuat teh, anda perlu menyediakan dengan baik. Mula-mula, masukkan serbuk teh yang dikisar dengan jumlah yang sesuai ke dalam cawan teh yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian, gunakan teko untuk menyuntik sedikit air panas (kira-kira 75-85 ℃) pada suhu yang betul, cukup untuk merendam serbuk teh. Pada masa ini, gunakan pemukul teh untuk melukis bulatan perlahan-lahan di sekeliling cawan teh, untuk mula mencampurkan serbuk teh dan air menjadi pes yang seragam dan tebal. Langkah ini dipanggil "mencampurkan pes". Ingatlah untuk tidak menggunakan terlalu banyak air, dan pes hendaklah dicampur rata tanpa sebarang butiran.
Selepas pes disediakan, sudah tiba masanya untuk bahagian teras sebenarpukul matchauntuk menunjukkan kemahirannya - memukul. Teruskan menyuntik air panas dari teko, dengan jumlah air adalah kira-kira 1/4 hingga 1/3 cawan teh. Pada masa ini, pegang pemegang pemukul teh dengan kuat, gunakan kekuatan pada pergelangan tangan anda, dan mula pukul sup teh dengan kuat di sepanjang dinding dalam cawan teh dengan menyebatnya ke depan dan ke belakang dengan cepat (sama seperti menulis aksara “一” atau “十” dengan cepat). Tindakan itu hendaklah pantas, besar dan kuat, supaya dawai buluh pemukul teh boleh mengacau sepenuhnya sup teh dan memasukkan udara. Anda akan mendengar bunyi "刷刷刷" yang tajam dan kuat, dan buih besar akan mula muncul di permukaan sup teh. Semasa anda terus memukul, buih akan beransur-ansur menjadi lebih kecil. Pada masa ini, anda perlu terus menyuntik air panas dalam jumlah yang sedikit dalam beberapa kali, dan ulangi tindakan pukulan ganas tadi selepas menambah air setiap kali. Setiap kali anda menambah air dan pukul, ia adalah untuk memukul udara ke dalam sup teh dengan lebih halus, menjadikan lapisan buih lebih tebal, lebih putih, lebih halus dan lebih pejal. Seluruh proses berlangsung selama kira-kira beberapa minit, sehingga buih terkumpul seperti "salji", halus dan putih, dan tergantung tebal di dinding cawan dan tidak mudah hilang, maka ia dianggap berjaya.
Selepas membuat teh, adalah sama pentingnya untuk mengekalkan pemukul teh. Ia diperbuat daripada buluh dan paling takut lembap untuk masa yang lama. Selepas digunakan, bilas sebersih-bersihnya dengan air mengalir dengan segera, terutamanya kesan teh di celah antara filamen buluh. Semasa membilas, ikut arah filamen buluh dan gerakkan perlahan-lahan untuk mengelakkan lentur dan merosakkan filamen. Selepas membilas, gunakan kain lembut yang bersih untuk menyerap lembapan, kemudian terbalikkan (pegangan menghadap ke bawah, filamen buluh menghadap ke atas) dan letakkan di tempat yang sejuk dan berventilasi untuk kering secara semula jadi. Elakkan pendedahan kepada matahari atau membakar, yang akan menyebabkan buluh retak dan berubah bentuk. Selepas ia benar-benar kering, ia boleh disimpan dalam bekas yang kering dan bersih. Dengan penyelenggaraan yang teliti, pemukul teh yang baik boleh menemani anda menikmati keseronokan membuat teh untuk masa yang lama.
Masa siaran: Jul-21-2025