Terdapat banyak faktor yang mempengaruhi rasa kopi, termasuk kaedah penyediaan dan suhu penggunaan, tetapi kesegaran biji kopi adalah yang paling penting.
Kebanyakan biji kopi dijual dalam bekas vakum tahan UV, tetapi apabila dibuka, rasa mula kehilangan rasa asalnya dari semasa ke semasa.
Terutama untuk biji kopi yang dikisar, masa penyimpanan lebih singkat, jadi mengisar biji kopi sebelum membuat kopi adalah lebih baik daripada mengisar terlebih dahulu atau membeli serbuk kopi.
Dan anda juga perlu mengawal saiz pengisaran, yang merupakan perkara utama bagi mereka yang suka menggunakan mesin kopi atau kopi bru sejuk.
Mengapa perlu menggunakan pengisar kopi?
Jika anda mengisar biji kopi di rumah, anda mesti menggunakan pengisar kopi. sebab:
1. Pemproses makanan, mesin pencincang mini dan pengadun yang digunakan untuk mengisar biji kopi tidak boleh dipercayai.
Walaupun pengisar pisau adalah serupa dengan mesin pemprosesan makanan dan mesin pencincang mini, tepinya mudah tumpul dan tidak dapat mencapai kesan dan rasa serbuk kopi yang dikisar oleh pengisar kopi.
2. Apabila biji kopi dikisar, ia mengeluarkan kesan minyak yang sering meninggalkan kesan di dalam bekas, yang boleh berbau seperti kopi tidak kira berapa kali anda membersihkan pemproses makanan, pencincang mini atau pengisar.
Apakah jenis pengisar kopi yang terbaik?
Terdapat dua kaedah utama untuk mengisar kopi: anda boleh menggunakan pengisar bilah atau pengisar burr.
Pengisar bilah:
Kaedah kerja adalah serupa dengan mesin pemprosesan makanan dengan tepi tumpul, di mana bilah berputar untuk memotong biji kopi.
Apabila kacang utuh, akan ada bunyi yang kuat semasa proses permulaan, tetapi apabila kacang dipecahkan, proses permulaan akan menjadi agak senyap.
Secara keseluruhannya, pengisar bilah lebih kecil dan lebih padat daripada pengisar burr, tetapi mereka bergelut untuk menghasilkan serbuk kopi bersaiz seragam.
Pengisar burr:
Prinsip kerja adalah serupa dengan pengisaran lada, di mana biji kopi melalui dua objek logam atau plastik dan kemudian dikisar menjadi kepingan.
Saiz pengisaran boleh dikawal dengan tepat mengikut tetapan pengisar, dan hasilnya sangat seragam, yang membantu untuk mendapatkan rasa yang lebih penuh dan seimbang.
Ia lebih besar daripada pengisar bilah, menghasilkan bunyi yang lebih kuat semasa operasi, dan biasanya lebih mahal.
Pengisar manual:
Ia berfungsi sama seperti mengisar lada dan memerlukan berbilang putaran pemegang ke biji kopi.
Mesin pengisar manual bersaiz kecil dan harganya murah, dengan bunyi yang rendah, tetapi persediaan yang sempurna tidak mudah, dan masa pengisaran adalah lebih lama daripada apa yang kita belanjakan.
Semasa mengisar kopi, adalah penting untuk mengisar serbuk kopi dengan lebih sekata untuk mencapai rasa yang maksimum semasa proses membancuh. Pengisaran kopi yang tidak rata boleh menyebabkan rasa kopi yang terakhir.
Selain itu, kaedah membancuh kopi yang berbeza memerlukan saiz serbuk kopi dan masa membancuh yang berbeza. Asar kopi yang kasar memerlukan masa rendaman yang lebih lama berbanding dengan yang lebih halus, begitu juga sebaliknya.
Masa siaran: Mei-28-2025