Kopi yang dibancuh tangan, kawalan "aliran air" adalah sangat penting! Jika aliran air turun naik antara besar dan kecil, ia boleh menyebabkan pengambilan air yang tidak mencukupi atau berlebihan dalam serbuk kopi, menjadikan kopi penuh dengan rasa masam dan astringen, dan juga mudah untuk menghasilkan perisa campuran. Untuk memastikan aliran air yang stabil ke dalam cawan penapis, kualiti teko yang dilukis dengan tangan mempunyai kesan yang ketara.
01 Bahan Penempaan
Kerana suhu boleh menjejaskan kadar pelarutan bahan larut dalam serbuk kopi, kita secara amnya tidak mahu perbezaan ketara dalam suhu air dalamperiuk membancuh tangansemasa proses membancuh. Jadi periuk yang dibancuh tangan yang baik harus mempunyai kesan penebat tertentu, sekurang-kurangnya selama 2-4 minit membancuh kopi, cuba kawal perbezaan suhu air sekitar 2 darjah Celsius.
02 Kapasiti Periuk
Sebelum operasi suntikan air, kebanyakan periuk siram tangan perlu diisi dengan lebih daripada 80% air. Oleh itu, apabila memilih periuk yang disiram tangan, sebaiknya tidak melebihi kapasiti 1 liter, jika tidak, badan periuk akan menjadi terlalu berat, dan ia akan memenatkan untuk memegang dan menjejaskan kawalan aliran air. Adalah disyorkan untuk menggunakan teko lukisan tangan dengan kapasiti 0.6-1.0L.
03 Bahagian bawah periuk lebar
Semasa proses mendidih, air di dalamperiuk kopiberansur-ansur akan berkurangan. Jika anda ingin mengawal tekanan air secara berterusan dan dengan itu menstabilkan aliran air, periuk tangan memerlukan bahagian bawah yang luas yang boleh menyediakan kawasan yang sepadan. Tekanan air yang stabil boleh membantu serbuk kopi berguling sama rata dalam cawan penapis.
04 Reka bentuk paip keluar air
Kopi bancuhan tangan menggunakan daya hentaman lajur air untuk mencapai kesan pengekstrakan, jadi periuk bancuhan tangan mesti dapat menyediakan lajur air yang stabil dan tidak terganggu. Oleh itu, ketebalan paip salur keluar air adalah sangat penting, dan terlalu tebal boleh menyebabkan sukar untuk mengawal aliran air yang mencurah; Jika ia terlalu nipis, adalah mustahil untuk menyediakan aliran air yang lebih besar pada masa yang sesuai. Sudah tentu, untuk pemula dan peminat, memilih periuk air tangan yang boleh mengekalkan aliran air tetap juga boleh mengurangkan kesilapan memasak dengan sewajarnya. Walau bagaimanapun, apabila kemahiran memasak anda bertambah baik, anda mungkin memerlukan periuk air tangan yang boleh melaraskan saiz aliran air dengan lebih banyak.
05. Reka bentuk muncung
Jika reka bentuk paip air mempengaruhi ketebalan aliran air, maka reka bentuk muncung mempengaruhi bentuk aliran air. Untuk mengurangkan kemungkinan pengambilan air berulang serbuk kopi dalam cawan penapis, lajur air yang dihasilkan oleh cerek lukisan tangan mesti mempunyai tahap penembusan tertentu. Ini memerlukan reka bentuk muncung dengan saluran keluar air yang luas dan bentuk yang tajam di hujung bahagian ekor untuk membentuk tiang air yang tebal di bahagian atas dan nipis di bahagian bawah, dengan kuasa penembusan. Pada masa yang sama, agar lajur air memberikan penembusan yang stabil, reka bentuk muncung juga harus memastikan sudut 90 darjah dengan lajur air semasa suntikan air. Terdapat dua jenis muncung yang agak mudah untuk membentuk turus air jenis ini: muncung muncung bermulut sempit dan muncung bermulut rata. Periuk yang dibilkan kren dan dibilkan itik juga boleh dilakukan, tetapi periuk tersebut memerlukan kemahiran kawalan lanjutan. Oleh itu, adalah disyorkan bahawa pemula bermula dengan teko bermulut halus.
Eksperimen telah menunjukkan bahawa umumperiuk kopi keluli tahan karatmuncung menggunakan air titisan untuk membekalkan air, membentuk bentuk seperti titisan dengan berat yang agak pekat di bahagian bawah. Apabila ia bersentuhan dengan lapisan serbuk, ia mempunyai daya impak tertentu dan tidak boleh merebak secara sekata. Sebaliknya, ia meningkatkan kebarangkalian aliran air tidak sekata dalam lapisan serbuk kopi. Walau bagaimanapun, periuk itik boleh membentuk titisan air apabila ia keluar dari air. Berbanding dengan titisan air, titisan air adalah bentuk sfera seragam yang boleh merebak secara sekata ke luar apabila bersentuhan dengan lapisan serbuk.
ringkasan
Berdasarkan perkara di atas, semua orang boleh memilih periuk tangan yang sesuai mengikut keperluan dan bajet mereka sendiri, dan membuat secawan kopi yang lazat untuk diri sendiri, keluarga, rakan atau tetamu!
Masa siaran: Sep-19-2024