Pada masa kini, minum teh telah menjadi gaya hidup sihat bagi kebanyakan orang, dan pelbagai jenis teh juga memerlukan yang berbezaset tehdan kaedah membancuh.
Terdapat banyak jenis teh di China, dan terdapat juga ramai peminat teh di China. Walau bagaimanapun, kaedah pengelasan yang terkenal dan diiktiraf secara meluas ialah membahagikan teh kepada enam kategori berdasarkan warna dan kaedah pemprosesannya: teh hijau, teh putih, teh kuning, teh hijau, teh hitam dan teh hitam.
Teh Hijau
Teh hijau ialah teh terawal dalam Sejarah China, dan juga teh dengan pengeluaran tertinggi di China, Teh hijau ialah teh terawal dalam Sejarah China, dan juga teh dengan pengeluaran tertinggi di China, menduduki tempat pertama di antara enam teh . Sebagai teh yang tidak ditapai, teh hijau mengekalkan bahan semulajadi dalam daun segar, seperti vitamin, klorofil, polifenol teh, asid amino dan bahan lain, yang paling banyak terdapat dalam semua teh.
Teh hijau perlu dibancuhperiuk tehdaripada direbus, kerana daun teh hijau yang tidak ditapai agak lembut. Merebus dan meminumnya akan memusnahkan vitamin C yang kaya dalam teh, mengurangkan nilai pemakanannya. Kafein juga akan meresap keluar dalam kuantiti yang banyak, menyebabkan sup teh menjadi kuning dan rasanya menjadi lebih pahit!
Teh Hitam
Teh hitam diperbuat daripada daun pokok teh yang baru bertunas yang sesuai untuk menghasilkan produk ini, dan ditapis melalui proses biasa seperti layu, menggulung, penapaian dan pengeringan. Kerana ia adalah teh yang ditapai sepenuhnya, tindak balas kimia yang berpusat pada pengoksidaan enzimatik polifenol teh berlaku dalam pemprosesan teh hitam, dan komposisi kimia dalam daun segar telah banyak berubah. Polifenol teh telah dikurangkan lebih daripada 90%, dan bahan-bahan baru seperti Theaflavin dan Thearubigin telah dihasilkan.
Teh hitam yang ditapai sepenuhnya boleh direbus dan dibancuh. Ia biasanya dibancuh dengan air pada suhu 85-90 ℃ dalam penggunaan harian. Dua teh pertama perlu dibangkitkan, dan 3-4 teh mempunyai rasa yang terbaik.
teh putih
Teh putih tergolong dalam teh yang ditapai ringan. Selepas memetik daun segar, ia dihamparkan nipis di atas tikar buluh dan diletakkan di bawah cahaya matahari yang lemah, atau di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik dan telus. Ia layu secara semula jadi dan dikeringkan sehingga 70% atau 80% kering, tanpa dikacau atau diuli. Ia dikeringkan dengan api perlahan.
Teh putih juga boleh direbus atau dibancuh, tetapi bergantung pada keadaan! Oleh kerana penapaian sedikit, teh juga perlu dibangkitkan semasa membancuh. Sup teh menjadi pekat semasa membancuh kedua, dan kandungan teh mengendap semasa membancuh 3-4 kali, mencapai aroma dan rasa teh yang terbaik.
Teh oolong
Oolong dibuat selepas memetik, layu, menggoncang, menggoreng, menggulung, membakar dan proses lain. Ia mempunyai kualiti yang sangat baik. Selepas merasai, ia mempunyai wangian yang berlarutan dan rasa manis dan segar
Disebabkan fakta bahawa semasa membancuh separuh penapaian, ia mengambil masa kira-kira 1-2 kali untuk membancuh teh, supaya aroma boleh meresap ke dalam sup teh. Apabila dibancuh 3-5 kali, haruman teh dapat dirasai memasuki air, dan gigi serta pipi menghasilkan wangian.
Teh hitam
Teh gelap adalah sejenis teh yang unik di China. Proses pengeluaran asas termasuk pemutihan, menguli awal, pengkomposan, menguli semula, dan membakar. Ia biasanya menggunakan bahan mentah yang lebih kasar dan lebih tua, dan masa penapaian semasa proses pengeluaran selalunya lebih lama. Oleh itu, daun teh berwarna hitam berminyak atau coklat hitam, oleh itu ia dipanggil teh gelap.
Teh kuning
Teh kuning tergolong dalam kategori teh yang ditapai ringan, dengan proses pemprosesan yang serupa dengan teh hijau. Walau bagaimanapun, proses "kuning yang menyesakkan" ditambah sebelum atau selepas proses pengeringan, yang menggalakkan pengoksidaan separa polifenol, klorofil dan bahan lain.
Seperti teh hijau, teh kuning juga sesuai untuk dibancuh tetapi bukan untuk dimasakperiuk teh kaca! Jika digunakan untuk memasak, suhu air yang berlebihan boleh merosakkan teh kuning segar dan lembut, menyebabkan pemendakan kafein yang berlebihan dan rasa pahit, sangat menjejaskan rasa.
Masa siaran: Jun-09-2023