Alat yang tajam berfungsi dengan baik. Kemahiran yang baik juga memerlukan peralatan yang sesuai untuk beroperasi. Seterusnya, mari kita bawa anda melalui peralatan yang diperlukan untuk membuat latte.
1、 Periuk susu keluli tahan karat
kapasiti
Bekas untuk cawan seni latte biasanya dibahagikan kepada 150cc, 350cc, 600cc, dan 1000cc. Kapasiti cawan susu berbeza-beza mengikut jumlah stim, dengan 350cc dan 600cc merupakan jenis cawan keluli yang paling biasa digunakan.
A. Mesin kopi Itali lubang dua untuk kegunaan perniagaan am, dengan saiz wap yang boleh menggunakan cawan keluli dengan kapasiti 600cc atau lebih untuk seni latte
B. Untuk lubang tunggal atau mesin kopi isi rumah umum, disyorkan untuk menggunakan cawan keluli seni latte berkapasiti 350cc atau lebih kecil
Cawan keluli seni latte yang terlalu besar dipasangkan dengan mesin dengan tekanan dan daya wap rendah tidak dapat memacu sepenuhnya buih susu untuk bercampur rata dengan susu, jadi buih susu tidak boleh dibuat dengan baik!
Cawan keluli mempunyai kapasiti kecil, jadi masa pemanasan secara semula jadi akan menjadi agak singkat. Ia perlu mencampurkan buih susu secara sekata dalam masa yang singkat dan mengekalkannya pada suhu yang sesuai. Oleh itu, menggunakan cawan keluli 350cc untuk membuat buih susu bukanlah satu cabaran kecil.
Walau bagaimanapun, kelebihan periuk susu 350cc ialah ia tidak akan membazir susu, dan ia boleh menjadi pembantu yang hebat apabila melukis corak yang lebih halus.
Mulut teko kopi
Kurang mulut: Secara umumnya, mulut lebar dan mulut pendek memudahkan untuk mengawal kadar aliran dan aliran buih susu, dan lebih mudah dikawal apabila menarik.
Mulut panjang: Jika ia adalah mulut yang panjang, ia agak mudah kehilangan pusat graviti, terutamanya apabila menarik daun, selalunya terdapat keadaan tidak simetri di kedua-dua belah, jika tidak, bentuk mudah condong ke satu sisi.
Masalah ini boleh diperbaiki melalui amalan yang kerap, tetapi untuk pemula, ia secara tidak dapat dilihat meningkatkan kesukaran amalan awal dan juga mengambil lebih banyak susu. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memilih cawan keluli bermulut pendek untuk latihan awal.
2. Termometer
Tidak digalakkan menggunakan termometer kerana ia boleh mengganggu aliran air dalam buih susu. Walau bagaimanapun, pada peringkat awal apabila kawalan suhu belum mahir, termometer boleh menjadi penolong yang baik.
Oleh itu, adalah disyorkan untuk tidak menggunakan termometer lagi apabila perubahan suhu secara beransur-ansur boleh diukur dengan rasa tangan.
3、 Tuala separuh basah
Tuala basah yang bersih digunakan untuk membersihkan paip wap yang telah direndam dalam susu. Tiada keperluan khas, hanya bersih dan mudah dilap.
Memandangkan ia digunakan untuk mengelap tiub stim, sila jangan gunakannya untuk mengelap apa-apa di luar tiub stim untuk mengekalkan kebersihan.
4. Cawan kopi
Secara umumnya, mereka dibahagikan kepada dua kategori: cawan tinggi dan dalam dan pendekcawan kopidengan bahagian bawah yang sempit dan mulut yang lebar.
Cawan kopi biasanya berbentuk bulat, tetapi bentuk lain juga boleh diterima. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memastikan bahawa buih susu dicampur sama rata dengan kopi semasa menuang.
Cawan yang tinggi dan dalam
Isipadu dalaman tidak besar, jadi apabila menuang buih susu, buih mudah terkumpul di permukaan. Walaupun coraknya mudah dibentuk, ketebalan buih sering mempengaruhi rasa.
Cawan bawah sempit dan atas lebar
Bahagian bawah yang sempit boleh memendekkan masa untuk buih susu sebati dengan kopi, manakala mulut yang lebar boleh menghalang buih susu daripada terkumpul bersama dan menyediakan ruang yang cukup untuk pengedaran yang sekata. Persembahan corak bulatan juga lebih menarik dari segi estetika.
5. Susu
Protagonis susu berbuih sudah tentu susu, dan satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah kandungan lemak susu, kerana kandungan lemak boleh menjejaskan rasa dan kestabilan susu berbuih.
Kandungan lemak yang berlebihan boleh menjejaskan keadaan protein susu yang melekat pada buih, menjadikannya sukar untuk membuat buih susu pada awalnya. Selalunya, buih susu hanya perlahan-lahan muncul apabila suhu meningkat ke tahap tertentu. Walau bagaimanapun, ini boleh menyebabkan suhu keseluruhan buih susu menjadi terlalu tinggi, menjejaskan rasa keseluruhan cawan kopi.
Oleh itu, lebih tinggi kandungan lemak, lebih baik buih susu boleh dibuat. Kandungan lemak yang tinggi (biasanya melebihi 5% untuk susu mentah) biasanya menyukarkan buih.
Apabila memilih susu untuk berbuih, disyorkan untuk memilih susu keseluruhan dengan kandungan lemak 3-3.8%, kerana selepas ujian keseluruhan, kualiti buih yang dihasilkan dengan kandungan sedemikian adalah yang terbaik, dan tidak akan ada masalah dengan pemanasan dan berbuih.
Masa siaran: 12 Ogos 2024