Alat tajam membuat kerja yang baik. Kemahiran yang baik juga memerlukan peralatan yang sesuai untuk beroperasi. Seterusnya, mari kita bawa anda melalui peralatan yang diperlukan untuk membuat latte.
1 、 kendi susu keluli tahan karat
kapasiti
Bekas untuk cawan seni latte biasanya dibahagikan kepada 150cc, 350cc, 600cc, dan 1000cc. Kapasiti cawan susu berbeza dengan jumlah stim, dengan 350cc dan 600cc menjadi jenis cawan keluli yang paling biasa digunakan.
A. Mesin kopi Itali lubang berganda untuk kegunaan perniagaan umum, dengan saiz stim yang boleh menggunakan cawan keluli dengan kapasiti 600cc atau lebih untuk seni latte
B. Untuk mesin kopi isi rumah tunggal, disyorkan untuk menggunakan 350cc atau cawan keluli latte kapasiti yang lebih kecil
Cawan keluli seni latte yang terlalu besar yang dipasangkan dengan mesin dengan tekanan stim yang rendah dan daya tidak dapat memacu buih susu sepenuhnya untuk dicampur dengan sama dengan susu, jadi buih susu tidak dapat dibuat dengan baik!
Cawan keluli mempunyai kapasiti kecil, jadi masa pemanasan secara semulajadi akan agak pendek. Ia perlu mencampurkan buih susu secara merata dalam masa yang singkat dan mengekalkannya pada suhu yang sesuai. Oleh itu, menggunakan cawan keluli 350cc untuk membuat buih susu bukanlah satu cabaran kecil.
Walau bagaimanapun, kelebihan kendi susu 350cc adalah bahawa ia tidak akan membazirkan susu, dan ia boleh menjadi penolong yang hebat apabila menarik corak yang lebih halus.
Mulut kendi kopi
Kurang mulut: Secara umumnya, mulut yang luas dan mulut pendek menjadikannya lebih mudah untuk mengawal kadar aliran dan aliran buih susu, dan lebih mudah dikawal apabila menarik.
Mulut Panjang: Jika mulut yang panjang, agak mudah untuk kehilangan pusat graviti, terutama ketika menarik daun, seringkali keadaan tidak simetri di kedua -dua belah pihak, jika tidak, mudah bagi bentuk untuk condong ke satu sisi.
Masalah ini dapat diperbaiki melalui amalan yang kerap, tetapi untuk pemula, ia secara tidak langsung meningkatkan kesukaran amalan awal dan juga menggunakan lebih banyak susu. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memilih cawan keluli yang pendek untuk amalan awal.
2 、 Thermometer
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan termometer kerana ia boleh mengganggu aliran air dalam susu susu. Walau bagaimanapun, pada peringkat awal apabila kawalan suhu belum mahir, termometer boleh menjadi penolong yang baik.
Oleh itu, adalah disyorkan untuk tidak menggunakan termometer lagi apabila perubahan suhu secara beransur -ansur diukur dengan rasa tangan.
3 、 Tuala separa basah
Tuala basah yang bersih digunakan untuk membersihkan paip stim yang telah direndam dalam susu. Tidak ada keperluan khas, hanya bersih dan mudah dihapuskan.
Seperti yang digunakan untuk mengelap tiub stim, jangan gunakannya untuk mengelap apa -apa di luar tiub stim untuk mengekalkan kebersihan.
4 、 cawan kopi
Secara umumnya, mereka dibahagikan kepada dua kategori: cawan tinggi dan mendalam dan pendekcawan kopidengan bahagian bawah sempit dan mulut lebar.
Cawan kopi biasanya berbentuk bulat, tetapi bentuk lain juga boleh diterima. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memastikan bahawa buih susu sama rata dengan kopi ketika menuangkan.
Cawan tinggi dan mendalam
Jumlah dalaman tidak besar, jadi apabila menuangkan buih susu, mudah bagi buih untuk berkumpul di permukaan. Walaupun coraknya mudah dibentuk, ketebalan buih sering mempengaruhi rasa.
Cawan bahagian bawah dan lebar sempit
Bahagian bawah sempit boleh memendekkan masa untuk buih susu untuk bercampur dengan kopi, sementara mulut yang luas dapat menghalang buih susu dari terkumpul bersama dan menyediakan ruang yang cukup untuk pengedaran bahkan. Penyampaian corak bulat juga lebih estetika.
5. Susu
Protagonis susu susu tentu saja susu, dan satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah kandungan lemak susu, kerana kandungan lemak dapat mempengaruhi rasa dan kestabilan susu yang berbuih.
Kandungan lemak yang berlebihan boleh menjejaskan keadaan protein susu yang mematuhi gelembung, menjadikannya sukar untuk membuat buih susu pada mulanya. Sering kali, buih susu hanya perlahan -lahan muncul apabila suhu naik ke tahap tertentu. Walau bagaimanapun, ini boleh menyebabkan suhu keseluruhan buih susu terlalu tinggi, yang mempengaruhi rasa keseluruhan cawan kopi.
Oleh itu, semakin tinggi kandungan lemak, semakin baik buih susu boleh dibuat. Kandungan lemak tinggi (biasanya melebihi 5% untuk susu mentah) biasanya menjadikannya sukar untuk buih.
Apabila memilih susu untuk berbuih, disarankan untuk memilih susu keseluruhan dengan kandungan lemak sebanyak 3-3.8%, kerana selepas ujian keseluruhan, kualiti berbuih yang dihasilkan dengan kandungan sedemikian adalah yang terbaik, dan tidak akan ada masalah dengan pemanasan dan berbuih.
Masa Post: Aug-12-2024