Bolehkah periuk mocha menggantikan mesin kopi?

Boleh aperiuk mokamenggantikan mesin kopi? "Ini adalah persoalan yang ingin tahu bagi ramai orang apabila merancang untuk membeli periuk mocha. Kerana mereka mempunyai permintaan yang agak tinggi terhadap kopi, tetapi harga mesin kopi boleh mencecah beberapa ribu malah berpuluh ribu, yang bukan perbelanjaan yang diperlukan, kebanyakan rakan akan mengalihkan perhatian mereka kepada periuk mocha yang agak berpatutan.

Sudah tentu, penggantian di sini tidak merujuk kepada kefungsian, tetapi lebih kepada sama ada kopi yang dibuat daripada periuk Mocha boleh menggantikan espresso yang dibuat daripada mesin kopi. Kerana kedua-duanya adalah kaedah pengekstrakan tekanan, kopi yang dihasilkan akan mempunyai kepekatan yang lebih tinggi daripada produk tunggal konvensional, yang secara semula jadi membawa kepada idea ini. Hebat, maka izinkan saya memberitahu anda melalui eksperimen sama ada kopi yang diperbuat daripada periuk Mocha boleh menggantikan espresso yang diekstrak daripada mesin kopi!

Percubaan ini akan menggunakan biji kopi yang sama untuk membuat secawan espresso dan periuk kopi mocha, dan kemudian membandingkan perbezaan antara kedua-duanya! Biji kopi yang digunakan di sini masih menjadi tulang belakang kedai jalan depan: Warm Sun Mix. Kandungan serbuk adalah 20g, dan tahap pengisaran adalah seragam pada skala 1.6 Galileo Q18 (ketebalan seperti tepung).

Nisbah serbuk kepada cecair yang digunakan untuk mengekstrak espreso di sini ialah 1:2, yang bermaksud bahawa 20g serbuk kopi mengekstrak 40ml cecair kopi.

Pengeluaran daripadaPeriuk mochakopi menggunakan nisbah serbuk kepada air 1:4, dan 20g serbuk kopi dibuat menggunakan 80ml air panas. Kerana kopi periuk mocha yang dibuat di sini adalah versi kepekatan tinggi, kurang air panas digunakan. Dari segi pengeluaran, ia juga akan menjadi lebih rumit daripada membuat periuk kopi mocha biasa. Cecair kopi yang dituangkan terakhir seberat 45ml, dengan nisbah serbuk kepada cecair 1:2.25.

Oleh kerana minyak yang berlarutan dalam espresso, perkara pertama yang anda rasa apabila merasai espresso ialah tekstur minyak yang padat, diikuti dengan rasa yang kaya dan seimbang. Dari segi rasa, saya merasai biskut mentega, coklat, beri dan aroma wiski daripada espresso, dan rasa keseluruhannya sangat pekat dengan rasa selepas yang tahan lama.

Seterusnya kopi periuk Mocha iaitu minuman pekat yang diminum terlebih dahulu. Sebagai perbandingan, perbezaan antaraKopi periuk mochaadalah sangat jelas. Pertama, kepekatannya tidak setinggi kopi pekat, jadi rasa keseluruhannya tidak sekuat kopi pekat. Kedua, kerana buihnya hilang dengan cepat selepas pengekstrakan, dan kepekatannya tidak begitu tinggi, rasanya sedikit nipis. Tetapi prestasi rasa kopi masih cukup cemerlang, dengan hampir semua ekstrak pekat, menunjukkan bahawa pengekstrakan lengkap telah diperolehi.

Sebab utama perbezaan ini ialah tekanan pengekstrakan periuk Mocha tidak setinggi mesin kopi Itali. Walaupun kedua-duanya adalah kaedah pengekstrakan tekanan, penutup tekanan pengekstrakan periuk Mocha adalah sekitar 3 bar, manakala mesin kopi adalah sekitar 9 bar, yang merupakan perbezaan yang ketara. Jadi ini membawa kepada fakta bahawa walaupun periuk mocha diselaraskan, sukar untuk mengekstrak kepekatan yang sama seperti espresso, dan rasa dan tekstur akan menjadi lebih rendah sedikit. Tetapi kita perlu tahu bahawa sebab mengapa periuk Mocha dicipta bukan untuk menggantikan mesin kopi (yang tidak boleh dilakukan), tetapi untuk menyediakan alat pengekstrakan kopi yang lebih mudah untuk semua orang. Walaupun kopi yang diekstraknya tidak sekuat espresso, kepekatannya masih mencukupi untuk membuat secawan "kopi Itali" dengan rasa dan rasa yang sangat baik (seperti kopi susu, kopi hitam, dsb.), tetapi ia tidak begitu cemerlang berbanding kopi Itali sebenar.

Kecil dan mudah alih, mudah dikendalikan, dan berpatutan adalah kelebihan yang membezakan periuk Mocha daripada mesin kopi. Jika permintaan kopi harian setiap orang tidak begitu tinggi dan mereka hanya mahu membuat secawan untuk memenuhi selera di rumah, maka periuk mocha mampu melakukan kerja ini sepenuhnya.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右，而咖啡机则在9bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。